用什么鱼做汤最鲜美

鲫鱼汤最营养， 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。 一、鲫鱼砂锅 美食原料 河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 美食做法 1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。 4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。 花鲢鱼头汤最肥， 花鲢鱼头洗净、沥干；猪五花肉去骨、洗净后放锅中煮至六七成熟捞出。 2．锅内放油，烧至七八成热，放入五花肉，加盖，炸至皮起硬壳，捞入冷水中泡几小时；然后把肉放入锅内，加黄酒、姜、葱、酱油、糖和少许水，用中火烧煮，见肉上色、入味，取出晾凉，切成厚片。 3．炒锅放油烧至六成热，将鱼头煎至两面黄，放入砂锅内，加姜片、京葱(一半)，烹入黄酒，加酱油、肉汤和少许糖，上铺五花肉片，加盖用中小火煮30分钟，然后加入盐、味精和胡椒粉。 4．炒锅加少许油烧热，放入京葱丝和红辣椒丝，煸炒后趁热倒在汤中，即可上桌。 [特色点评] 肉鱼同炖，鲜味更浓，肉酥不腻，鱼脑滑肥。

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